La cucina salentina in mostra a Lecce
La città di Lecce si prepara per la stagione estiva con una serie di eventi enogastronomici che promettono di essere tra i più attesi dell’anno. La cucina salentina, con le sue ricette tradizionali e i prodotti tipici del territorio, sarà al centro dell’attenzione in una serie di degustazioni e mostre gastronomiche che si terranno nel corso dei prossimi mesi.
La ricetta del giorno: Farfalle al pesto e pomodorini
Ingredienti: 420 grammi di farfalle, 1 scalogno, 3 cucchiai di pesto, 10 pomodorini pachino, 6 alici sotto sale, olio di oliva extravergine q.b., caciocavallo q.b., qualche foglia di basilico.
Procedimento: Tritate lo scalogno e mettetelo ad appassire a fiamma dolce, con un cucchiaio d’olio in una padella. Aggiungete le alici e fatele sciogliere col solo calore della padella. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi ed un mestolo di acqua di cottura e lasciate cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungete il pesto ed amalgamate gli ingredienti. Scolate le farfalle al dente e terminate la cottura in padella con gli altri ingredienti. Mantecate con una manciata di caciocavallo grattugiato ed un mestolo di acqua di cottura.
La cucina salentina è nota per la sua varietà e ricchezza, con ricette che spaziano dalle classiche pietanze di mare alle specialità casearie e ai dolci tipici. L’evento enogastronomico di Lecce promette di essere un’occasione unica per scoprire le delizie del Salento e per assaggiare le migliori ricette della tradizione culinaria della regione.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/05/la-ricetta-del-giorno-farfalle-al-pesto-e-pomodorini/
