Il Salento è famoso per la sua cucina ricca e saporita, e tra i piatti più amati ci sono sicuramente le fettuccine al tartufo. Un piatto classico della tradizione culinaria salentina, che si è guadagnato il posto d’onore in molte trattorie e ristoranti locali.
Per preparare questo delizioso piatto, si inizia con la cottura delle fettuccine in abbondante acqua salata, fino a quando non sono al dente. Mentre la pasta cuoce, si prepara il condimento fondendo il burro in una pirofila di terracotta o vetro.
Una volta che le fettuccine sono cotte, si scolano e si uniscono al burro fuso, insieme a metà del Parmigiano Reggiano grattugiato e una generosa manciata di pepe bianco in grani. La miscela viene poi condita con lamelle di tartufo e il restante formaggio, per creare un piatto unico e irresistibile.
Le fettuccine al tartufo sono un vero e proprio tocco di classe per ogni occasione, dalle cene di famiglia alle feste di compleanno. E se si vuole aggiungere un tocco di autenticità, si può servire il piatto in un contesto storico e culturale, come ad esempio nel centro storico di Lecce o in una delle belle spiagge del Salento.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/05/la-ricetta-del-giorno-fettuccine-al-tartufo/
