La tradizione culinaria del Salento
Il Salento è una regione ricca di tradizioni culinarie e la sua cucina è un vero e proprio tesoro da scoprire. Tra le ricette più tipiche della zona, una delle più amate è la rosata di mandorle, un dolce che si prepara con ingredienti semplici ma che offre un sapore unico e inconfondibile. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua versione personale, ma il segreto per ottenere un risultato perfetto è sempre lo stesso: l’uso delle mandorle.
La storia della rosata di mandorle
La rosata di mandorle è un dolce che risale ai tempi antichi, quando le mandorle erano un ingrediente comune nella cucina salentina. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha aggiunto il suo tocco personale, ma il risultato è sempre lo stesso: un dolce leggero e delicato che si abbina perfettamente con un caffè o un tè.
La ricetta
Per preparare la rosata di mandorle, iniziate montando i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve. In una ciotola unite le mandorle tritate finemente, due cucchiai di liquore, mezzo bicchiere di olio di semi, il composto dei tuorli e amalgamate il tutto con gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto ottenuto in una tortiera unta e infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 45 minuti. Decorate infine con lo zucchero a velo.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/05/la-ricetta-del-giorno-la-rosata-di-mandorle/
