Gli gnocchi salentini, un piatto autentico per l’estate
Il Salento è una regione ricca di tradizioni culinarie e, tra queste, uno dei piatti più amati e diffusi è sicuramente gli gnocchi. Un piatto semplice e genuino, perfetto per l’estate. Gli gnocchi salentini sono un classico della cucina locale, realizzati con patate e farina, e sono un ottimo accompagnamento per un pranzo al mare o una cena in famiglia.
La ricetta degli gnocchi salentini
Per preparare gli gnocchi salentini, inizia lessando le patate con la buccia in acqua abbondante fino a quando non saranno cotte. Una volta cotte, sbucciale e passale al passaverdura. Metti le patate in una ciotola e aggiungi farina 00 quanto basta per ottenere un impasto compatto. Amalgama il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Taglia un pezzo di impasto e stenderlo in modo da formare una striscia di pasta lunga 2 cm di diametro, taglia a tocchetti e passali sulla parte interna della grattugia o forchetta. Passa gli gnocchi su un po’ di farina in modo che non si appiccichino tra loro. Lessali in abbondante acqua salata. Butta poco per volta e quando salgono a galla scolali e condisci con burro, parmigiano e sugo di pomodoro.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/06/la-ricetta-del-giorno-gnocchi-di-patate/
