La cucina salentina si fa napoletana
Il Salento, terra di sapori e tradizioni, si ispira alla ricetta napoletana per creare un piatto unico e delizioso. Il rigatoni alla napoletana, classico della cucina partenopea, prende vita con un tocco salentino grazie all’aggiunta di ingredienti locali.
La ricetta prevede l’uso di 500 gr di rigatoni, 800 gr di pomodori pelati, 400 gr di carne macinata, 150 gr di pisellini primavera, 300 gr di mozzarella, 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, latte, olio evo, sale e pepe.
Il procedimento è semplice
Si inizia soffriggendo l’aglio in un filo di olio, poi si aggiunge la carne macinata e si lascia rosolare. I pomodori pelati e i pisellini vengono aggiunti e lasciati cuocere a fuoco medio, allungando il sugo con un goccio di latte quando si restringe. I rigatoni vengono cotti in abbondante acqua salata e poi scolati e conditi con il sugo. Infine, si aggiunge il Parmigiano Reggiano grattugiato e si serve il piatto caldo.
Un tocco salentino
La vera novità della ricetta è l’aggiunta di ingredienti locali, come i pisellini primavera, che danno un tocco salentino al piatto. La combinazione di sapori e aromi crea un’esperienza gastronomica unica e deliziosa.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/03/la-ricetta-del-giorno-rigatoni-bella-napoli/
