Il Salento, con il suo mare cristallino e le spiagge sabbionate, è un luogo ideale per trascorrere l’estate. E non solo per la sua bellezza naturale, ma anche per la sua ricca cucina. Una delle ricette più tipiche del Salento è quella dei fagottini con spinaci e ricotta, un piatto semplice e gustoso che si adatta perfettamente all’atmosfera estiva.
Per preparare questi deliziosi fagottini, iniziate con gli spinaci. Cuoceteli in acqua calda e salata, poi strizzateli e lasciateli intiepidire. Aggiungete la ricotta e mescolate bene. Unite un uovo, il Parmigiano, il sale e il pepe, e mescolate ancora. Questo sarà il vostro ripieno.
Per preparare la pasta sfoglia, ritagliate dei rettangoli. Posate un cucchiaio di ripieno al centro di ognuno e stendetelo in modo omogeneo, lasciando liberi i bordi. Bagnate i lati con un poco d’acqua e richiudete ogni rettangolo su se stesso. Sfumate con un uovo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20″. Servite tiepidi.
Alternativa: al composto è possibile aggiungere 150 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Claudia Forcignanò
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/09/ricetta-del-giorno-fagottini-ricotta-e-spinaci/
