La cucina salentina è famosa in tutto il mondo per la sua ricchezza e varietà di sapori. Uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinare del Salento è il pesce spada ai ferri, un’antica ricetta che risale ai tempi dei romani. Oggi, con la stagione estiva che si avvicina, è il momento perfetto per scoprire nuovamente la sua deliziosa semplicità.
Il pesce spada è un pesce dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, ideale per essere cotto al ferro. La ricetta prevede la preparazione di quattro tranci di pesce spada, che vengono cotti su una griglia girandoli una sola volta. A cottura ultimata, i tranci vengono conditi con sale, pepe nero, un goccio di limone e un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo. La decorazione finale è un ciuffetto di prezzemolo fresco.
Il pesce spada ai ferri è un piatto che si adatta perfettamente alla stagione estiva, quando il mare è ancora caldo e le spiagge sono affollate di villeggianti. È un’occasione perfetta per scoprire la ricchezza culinaria del Salento e per assaggiare i sapori autentici della tradizione culinaria locale.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/09/la-ricetta-del-giorno-pesce-spada-ai-ferri/
