La cucina salentina in primavera
La primavera è arrivata nel Salento e con lei le ricette leggere e fresche che ci aiutano a sfuggire dalle lunghe giornate estive. Tra queste, una delle più apprezzate è sicuramente la tagliatelle ai funghi porcini e tartufo, un piatto tipico della nostra regione. Ma cosa c’è di speciale in questa ricetta? Ecco i segreti per prepararla come una vera salentina.
Ingredienti e procedimento
Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini e tartufo, avete bisogno di:
300 gr di tagliatelle fresche
400 gr di funghi porcini
80 gr di tartufo nero
1 spicchio di aglio
Mezza cipolla rossa
Olio evo
Sale
Il procedimento è semplice:
Tritate l’aglio e la cipolla.
Lavate e tagliate a pezzi i funghi porcini.
Rosolate l’aglio e la cipolla nell’olio evo.
Aggiungere i funghi porcini.
Cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolare al dente.
Terminare la cottura con i funghi.
Amalgamare con cura.
Grattugiare il tartufo sulla pasta e continuare ad amalgamare.
Servire calde.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/09/ricetta-del-giorno-tagliatelle-ai-funghi-porcini-e-tartufo/
