La ricetta dei melanzane salentine
Il Salento è una regione ricca di sapori e tradizioni culinarie, e i melanzane ripiene sono uno dei piatti più amati e richiesti in tutta la Puglia. Questa ricetta è una vera e propria ricetta salentina, che rispecchia la semplicità e la genuinità dei piatti della tradizione locale.
Ingredienti
Per preparare i melanzane ripiene, sono necessari:
2 melanzane
5 pomodorini maturi
5 foglie di basilico
1 cucchiaio di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
Formaggio ricotta stagionato
Sale
Olio evo
Procedimento
Per iniziare, tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta. Cospargere di sale e pressare con due piatti per circa 15 minuti per far uscire l’acqua. Sciacquare e strizzare per eliminare l’acqua in eccesso.
Versare un filo di olio in una casseruola e aggiungere le melanzane. Lasciarle rosolare leggermente, poi unire i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere per circa 5 minuti. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i capperi e il basilico e lasciar cuocere per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, spegnere il fuoco e grattugiare il formaggio ricotta. Servire tiepide o fredde.
Questa ricetta è una vera e propria ricetta salentina, che rispecchia la semplicità e la genuinità dei piatti della tradizione locale. Un piatto autentico del Salento che non può essere assunto!
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/10/la-ricetta-del-giorno-melanzane-salentine/
