La cucina del Salento
A ridosso della baia di Torre dell’Orso, l’Hotel Belvedere è un punto di riferimento per l’ospitalità e la cucina del territorio. Il suo chef, Emanuel Tommasi, ci racconta la sua passione per la cucina, la sua filosofia culinaria e la sua ricetta per affrontare le trasformazioni del turismo costiero.
Il percorso di Emanuel Tommasi è stato fatto di crescita costante e grande dedizione. La sua passione per la cucina è nata da un cambio di rotta quasi inaspettato: dopo un anno di esperienza nel settore ristorativo, si è iscritto all’istituto alberghiero e ha capito subito che la cucina era la sua strada.
La sua filosofia si basa sul dare massimo risalto alle eccellenze locali, bilanciando i frutti del mare con i prodotti della terra salentina. La sua cucina è un mix di tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare ai primi piatti e ai risotti.
Il pubblico oggi è molto più consapevole e curioso, e le persone cercano l’elemento di particolarità che faccia la differenza. Emanuel Tommasi si adatta a queste nuove esigenze di mercato proponendo formule più flessibili e un menù che sia fruibile e trasparente.
Il futuro della ristorazione e dell’accoglienza nelle località balneari sarà caratterizzato dalla qualità dei servizi integrati, come infrastrutture efficienti, accoglienza curata e un territorio vivo anche al di fuori dei mesi di punta.
