La lampuga, un pesce di acqua dolce, è una specialità del Salento, che si gusta spesso in estate, durante le feste di ferragosto. Ma non è solo un piatto estivo, anzi, è un’abitudine che si può sperimentare tutto l’anno. Ecco una ricetta semplice e gustosa per prepararla al forno.
La lampuga è un pesce di acqua dolce, che si trova in molti laghi e fiumi del Salento. È un pesce delicato, quindi è importante trattarlo con cura. La ricetta che vi propongo è una versione moderna della tradizionale lampuga al forno, con il limone e il pepe rosa.
Per preparare la lampuga al forno, iniziate pulendo il pesce, poi adagiatelo in una teglia protetta da carta forno. Tagliate a fette il limone e distribuitelo intorno alla lampuga. Condite con il pepe rosa in grani, il sale e il prezzemolo tritato grossolanamente. Aggiungete in filo di olio e infornate a 180º per 10 o 15 minuti.
