La cucina salentina in estate: un piatto fresco e gustoso
La stagione estiva è arrivata e con essa le giornate più calde dell’anno. Per sfuggire al caldo, i salentini si rifugiano spesso presso i lidi balneari o nelle oasi naturali, ma anche la cucina salentina non si ferma. In questa stagione, infatti, è il momento di preparare i piatti freschi e leggeri, che possano aiutare a sfuggire al caldo. Tra questi, il Vitello Tonnato salentino è sicuramente uno dei più amati. Un piatto semplice, ma ricco di sapore e freschezza.
La ricetta è facilissima da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Il vitello, le carote, il sedano, l’aglio, il prezzemolo, la salvia, il tonno sott’olio, le acciughe e i capperi sono gli ingredienti necessari per creare questo piatto unico. La ricetta inizia con la preparazione delle verdure, che vanno lavate accuratamente e poi cotte in acqua con il sale, il pepe e l’olio. Il vitello va aggiunto alla pentola e lasciato cuocere per circa un’ora. Una volta cotto, il vitello va lasciato raffreddare e poi affettato.
Intanto, in un mixer, vengono frullate le uova, il tonno, i capperi e le acciughe, diluendo il sughetto prodotto dalla cottura della carne fino ad ottenere una salsa cremosa. Le fette di carne vengono poi coperte con la salsa e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di essere servite. Il risultato è un piatto fresco e gustoso, perfetto per sfuggire al caldo estivo.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/11/ricetta-del-giorno-vitello-tonnato/
