Un dolce originale del Salento
La ricetta della caprese al cioccolato, un dolce tipico napoletano, è stata reinterpretata in chiave salentina. Questo dessert, a base di cioccolato e mandorle, è un perfetto esempio di come la tradizione possa essere arricchita da nuove idee e sapori.
La ricetta originale, che non utilizza la farina, è stata messa a punto da una cuoca salentina che ha deciso di aggiungere un tocco di mare al classico dolce napoletano.
Per realizzare questo dessert unico, occorrono solo pochi ingredienti: mandorle, uova, cioccolato fondente, burro o olio di semi, zucchero e scorza di arancia.
La preparazione è semplice: si scioglie il cioccolato con il burro, si montano gli albumi a neve e si uniscono i tuorli con lo zucchero. Infine, si aggiungono le mandorle, la scorza d’arancia e gli albumi.
Il dolce viene infine cotto in forno a 18°C per 35 minuti.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/04/la-ricetta-del-giorno-caprese-al-cioccolato/
