La cucina salentina in estate: ricette fresche e genuine
Il Salento è famoso per la sua cucina ricca e genuina, che si ispira ai prodotti freschi e stagionali del territorio. In estate, quando la stagione è al suo culmine, la cucina salentina si trasforma in un vero e proprio festeggiamento dei sapori e delle tradizioni locali.
Una delle ricette più amate in questo periodo è la frittata di zucchine, un classico della cucina salentina che si prepara con zucchine fresche, uova, Parmigiano Reggiano e provola affumicata. La ricetta è semplice e veloce da preparare, ma il risultato è sempre sorprendente.
Per iniziare, si prendono 4 uova e si sbattono in una coppa. Si aggiungono poi 2 zucchine di medie dimensioni tagliate a julienne, assorbendo l’acqua in eccesso con un panno di carta. A questo punto, si aggiunge il formaggio: 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e 50 gr di provola affumicata grattugiata.
Il composto viene condito con sale e pepe, girato con un cucchiaio e versato in una teglia coperta con la carta forno. La frittata viene poi cotta a 200º per 20 minuti, fino a quando non è dorata e leggermente gonfia.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/03/la-ricetta-del-giorno-frittata-di-zucchine-al-forno-2/
