La ricetta segreta del Salento
Il Salento è noto per la sua bellezza naturale, le spiagge incantevoli e la sua ricca storia, ma è anche terra di grandi sapori e tradizioni culinarie. Una delle ricette più amate e richieste durante le feste estive è quella delle mandorle zuccherate, un dolce che regala un sapore unico e irresistibile. La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede una grande attenzione ai dettagli per ottenere il risultato perfetto.
Ingredienti e procedimento
Per preparare le mandorle zuccherate, avrete bisogno di 500 gr di mandorle sbucciate, 700 gr di zucchero e un albume montato a neve. Inizia tostando le mandorle in un forno a 180°C per circa 10 minuti, finché non sono leggermente dorati. In un pentolino, mescola lo zucchero con un cucchiaio di acqua e scaldalo a fuoco basso fino a quando non inizia a bollire. Togli dal fuoco e aggiungi l’albume montato a neve, mescolando bene.
Versa il composto su un piano di marmo e lavora con una spatola finché non diventa bianco e spumoso. Rimetti il composto nel pentolino e scaldalo fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente. Aggiungi le mandorle tostate e mescola bene. Stendi il composto su un piano di marmo e forma gruppi di massimo tre mandorle. Lascia raffreddare e servisci.
Consigli e varianti
La ricetta delle mandorle zuccherate può essere variata con altri tipi di noci, come ad esempio arachidi, noci, pistacchi o nocciole. Inoltre, per una versione più moderna, potete aggiungere un pizzico di cannella o chiodi di garofano per un tocco unico.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/09/la-ricetta-del-giorno-mandorle-zuccherate/
