La cucina del Salento, un patrimonio di sapori e tradizioni
Il Salento, con le sue terre ricche di storia e cultura, è anche un luogo dove la tradizione culinaria è viva e sentita. Tra le ricette tipiche della zona, una delle più amate e conosciute è sicuramente la cipolla ripiena, un piatto classico della cucina salentina che non può mancare in alcuna occasione speciale. La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po’ di tempo per la cottura in forno.
Ingredienti e tecnica di preparazione
Per preparare le cipolle ripiene, occorrono 6 cipolle, 500 grammi di carne macinata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. La prima cosa da fare è lavare le cipolle, tagliare la parte superiore e togliere la buccia esterna. Poi, si taglia la parte centrale, si lessa e si taglia finemente. La carne macinata viene poi unita alle cipolle, condita con sale e pepe e amalgamata bene.
Infine, le cipolle vengono riempite e disposte su una teglia cosparsa con un filo di olio extravergine d’oliva. Si aggiunge un po’ d’acqua, si spolverizza con sale e pepe e si cuoce in forno a 180 gradi per circa 60 minuti.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/08/la-ricetta-del-giorno-cipolle-ripiene/
