Un piatto estivo per il Salento
La cucina salentina è nota per la sua varietà di piatti freschi e gustosi, perfetti per l’estate. Tra questi, un piatto che si è guadagnato un posto d’onore è sicuramente il trofie al radicchio. Un piatto semplice e veloce da preparare, ideale per un pranzo estivo in spiaggia o in campagna.
Ingredienti
Per preparare questo piatto, sono necessari 300 grammi di trofie fresche, olio extra vergine d’oliva, 300 grammi di radicchio trevigiano, parmigiano reggiano, 50 grammi di burro e sale.
Procedimento
Per iniziare, pulire il radicchio eliminando le foglie esterne e affettarlo. Poi, lavarlo e asciugarlo con uno strofinaccio. Mettere a scaldare l’olio extra vergine d’oliva in una capace padella, aggiungere il radicchio e farlo appassire, coprendo con coperchio la pentola e aggiungendo il burro. Cuocere le trofie in acqua salata e scolarle al dente. Versare le trofie in padella con il radicchio a fuoco spento e amalgamare bene. Servire con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/05/la-ricetta-del-giorno-trofie-al-radicchio/
