La cucina salentina, una ricchezza da scoprire
Il Salento è una regione ricca di tradizioni e sapori, e una delle sue ricette più amate è la pitta salentina. Questo piatto tipico della zona è un perfetto esempio di come la cucina salentina possa unire il mare e la terra in un’unica e unica ricetta.
La storia della pitta salentina
La pitta salentina è un piatto tradizionale del Salento che risale a epoca antica. La sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua versione unica e segreta. La pitta salentina è un piatto che unisce il mare e la terra in un’unica ricetta, con ingredienti freschi e di stagione.
La ricetta della pitta salentina
Per preparare la pitta salentina, iniziate sbucciando e riducendo le patate a purea. Affettate le cipolle sottili e fatele dorare per 15 minuti a fuoco basso con una generosa dose di olio, aggiungendo acqua calda per evitare che si brucino. Unite al soffritto la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e continuate la cottura fino al restringimento del sugo. Aggiungete i capperi e le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti, saltate ancora per qualche minuto per insaporire bene il sugo e spegnete la fiamma.
Impastate la purea di patate con un uovo intero, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e qualche foglia di menta tritata. Lavorate con le mani per rendere il composto omogeneo. Imburrate una pirofila antiaderente, spolverate leggermente con il pangrattato e stendete la metà dell’impasto di patate in un primo strato non troppo alto. Versate il sugo di cipolle, capperi e olive, ricoprite con un altro strato di patate e ungete la superficie di olio. Completate con una spolverata di pan grattato e infornate a 200° per circa 30 minuti fino ad ottenere una crosticina ben dorata in superficie.
La pitta salentina è un piatto che può essere servito tiepido o freddo, e che rappresenta al meglio la cucina salentina con i suoi sapori e le sue tradizioni. Un piatto che unisce il mare e la terra in un’unica e unica ricetta, la pitta salentina è un must assolutamente da provare per tutti gli amanti della cucina salentina.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/08/la-ricetta-del-giorno-pitta-salentina/
