La ricetta salentina del cuore
Il Salento è una terra ricca di tradizioni e sapori, e la sua cucina è una delle più variegate e gustose d’Italia. Tra le tante ricette tipiche della zona, ce n’è una che è particolarmente amata e apprezzata: la pasta fredda con crema di peperoni. Una ricetta semplice, ma dal sapore intenso e autentico, che si avvale degli ingredienti più freschi e genuini del territorio.
La ricetta
Per preparare la pasta fredda con crema di peperoni, iniziate lavando i peperoni rossi e tagliandoli a fette sottili. Saltate poi in una pentola con un filo d’olio e aggiungendo un po’ d’acqua, per circa 10 minuti. Dopo aver frullato il composto, aggiungete la ricotta e insaporite con un cucchiaio di curry. La pasta corta, cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente, deve essere lasciata raffreddare prima di essere condita con la crema di peperoni. Infine, decorate con prezzemolo tritato e servite.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/07/la-ricetta-del-giorno-pasta-fredda-con-crema-di-peperoni/
