La ricetta salentina del polpo al naturale
La stagione estiva è arrivata e con essa anche i prodotti freschi del mare. Tra questi spiccano il polpo e la verdura, perfetti per una ricetta salentina tipica. La ricetta del polpo al naturale è una delle insalate più classiche del Salento, richiesta in tutte le trattorie e ristoranti locali.
Ingredienti e procedimento
Per preparare la ricetta del polpo al naturale bisogna iniziare con l’acquisto dei ingredienti. Ecco quelli necessari: 2 kg di polpo, 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 3 foglie di alloro e pepe rosa in grani. Inoltre è necessario un olio evo.
Per iniziare, pulire il polpo e metterlo in una pentola capiente con abbondante acqua fredda. Aggiungere cipolla, carote, sedano, alloro e pepe rosa. Portare l’acqua a bollore, quindi spegnere il fuoco e lasciare il polpo a macerare finché l’acqua non sarà fredda. Dopo almeno 30 minuti, togliere il polpo dall’acqua e tagliarlo a pezzi. Infine, condire con olio, prezzemolo e pepe e lasciare riposare per almeno 4 ore prima di servire.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/08/la-ricetta-del-giorno-insalata-di-polpo-al-naturale/
