La zucca protagonista in un piatto salentino unico
La cucina salentina è ricca di proposte gastronomiche che si ispirano alla stagionalità dei prodotti locali. Ecco un piatto delizioso che mette in evidenza la zucca, un ortaggio tipico del periodo estivo. Il risotto alla zucca è un piatto semplice e gustoso che si presta a essere servito come primo o come contorno. Ecco come realizzarlo.
Ingredienti
Per preparare il risotto alla zucca, ci sono alcuni ingredienti essenziali da reperire. Tra questi ci sono 250 gr di riso, 250 gr di zucca gialla, mezza cipolla, burro e olio d’oliva, grana padano grattugiato e brodo vegetale.
Preparazione
Per iniziare, tagliare a pezzi la zucca e metterla in una teglia con un filo di olio d’oliva. Cuocere in forno a 200º per almeno 10 minuti. Intanto, tagliare e tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con 2 fili di olio. Unire la zucca e lasciare insaporire per 3 o 4 minuti. Aggiungere il riso e tostare, poi coprire col brodo bollente. Cuocere aggiungendo brodo ogni volta che viene assorbito. Infine, mantecare con una noce di burro e il formaggio grattugiato.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/08/la-ricetta-del-giorno-risotto-alla-zucca/
