La ricetta salentina che si fa in estate
Cozze al gratin, un piatto semplice e delizioso
La stagione estiva è arrivata e con lei anche la voglia di piatti freschi e leggeri, ma non solo. La ricetta delle cozze al gratin è un classico della cucina salentina, una preparazione che richiede ingredienti semplici, ma che offre un risultato gustoso e appagante. Un piatto perfetto per le serate estive, quando il caldo è ancora presente e la voglia di qualcosa di fresco non c’è.
Per preparare le cozze al gratin, iniziate pulendo le cozze e mettendole in una pentola sul fuoco a fiamma vivace. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco ed aspettate che le cozze si aprano. Successivamente, aprire le cozze e sistemarle in una teglia rivestita da carta da forno. Condirle con un composto preparato precedentemente con il prezzemolo, il pan grattato, lo spicco di aglio tritato, un pizzico di sale affumicato, il liquido di cottura delle cozze (filtrato) e un filo d’olio. Pepate ed infornate a 180 gradi finché la panatura non si sarà dorata. Al termine, distribuite sulle cozze il prezzemolo rimasto e condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/09/la-ricetta-del-giorno-cozze-al-gratin/
