La pizzeria che rivoluziona la cucina salentina
Nel cuore del Salento, a Lecce, c’è una pizzeria che sta cambiando il modo di pensare alla pizza: si chiama Celsius e sta rivoluzionando la cucina salentina con la sua unione di tecnologia, accoglienza e gusto. Il progetto è nato dalla passione del maestro pizzaiolo Gianmarco Serratì, che ha costruito il locale in via Leuca partendo da un’idea precisa: elevare il concetto di pizzeria attraverso lo studio degli impasti, le materie prime selezionate e l’attenzione maniacale ai dettagli.
La filosofia di Celsius si percepisce subito dall’ambiente elegante e minimale, fino alla lavorazione artigianale delle pizze. Il filo conduttore è la qualità senza compromessi: le farine utilizzate sono di alta gamma, con impasti studiati per garantire leggerezza, digeribilità e gusto. La ricerca è continua e si traduce in tecniche innovative come la doppia cottura al vapore per una pizza soffice all’interno e fragrante all’esterno.
La pizzeria senza compromessi
Un altro elemento distintivo di Celsius è l’inclusività gastronomica. Il locale è oggi un riferimento per la pizza senza glutine a Lecce grazie a un laboratorio completamente separato e dedicato, riconosciuto dal circuito Associazione Italiana Celiachia. Qui il gluten free non viene trattato come un’alternativa, ma come una proposta autonoma, studiata e sviluppata attraverso impasti proprietari ad alta idratazione, lavorazioni artigianali e massima sicurezza anti-contaminazione.
La stessa certificazione l’abbiamo avuta anche per Celsius Home, progetto di ospitalità con due strutture B&B sopra il locale, concepite nello stesso stile elegante e contemporaneo della pizzeria. Un’idea che amplia il concetto di accoglienza e che guarda con particolare attenzione anche agli ospiti celiaci o intolleranti, grazie alla possibilità di colazioni gluten free certificate AIC.
La pizzeria del futuro
Passando alle pizze, in menu troviamo impasti con farine integrali, ai cereali e al carbone e poi la doppia cottura a vapore. Tra le pizze simbolo della casa spicca la “Gallipolina”, creazione che ha conquistato il podio al SIGEP 2026, a Rimini, un riconoscimento che ci ha resi molto orgogliosi. La Gallipolina è una pizza elegante che racconta il mare e il territorio attraverso un equilibrio di sapori fuori dagli schemi: tartare di gambero viola di Gallipoli aromatizzata all’olio al limone, pomodorino giallo semi dry, stracciatella, crema di cavolo cappuccio viola, lime grattugiato.
Un altro elemento innovativo di Celsius è il delivery, rivoluzionato attraverso la Celsius Box: un sistema che utilizza box termiche isolate, piastre riscaldanti, ventole e lampade a calore alimentate da power station ricaricate tramite pannelli fotovoltaici. Tecnologia e sostenibilità che si incontrano per ridefinire l’asporto di qualità. Persino i tempi vengono monitorati: se la consegna supera i trenta minuti, Celsius omaggia il cliente con un buono da sei euro per il successivo ordine.
A quasi due anni dalla sua apertura, Celsius si conferma come un laboratorio di idee, un luogo dove innovazione, gusto e ospitalità convivono in perfetto equilibrio. Una realtà giovane che guarda al futuro senza dimenticare il valore più importante: emozionare attraverso ciò che arriva in tavola.
