La Salentina è pronta per l’estate e con lei la ricetta del pasticciotto leccese, un dolce tipico della zona che è diventato un classico della cucina italiana. Questo dolce è un vero e proprio tocco di classe per qualsiasi festa o evento.
Il pasticciotto leccese è un dolce che si presenta in forma di pasticcino, con una base di pasta frolla e una crema pasticcera al suo interno. La ricetta è molto semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti.
Per iniziare, si prepara la pasta frolla con 500 gr di farina, 200 gr di strutto, 1 bustina di lievito per dolci, 200 gr di zucchero a velo e 3 uova. Si aggiunge poi la buccia grattugiata di 2 limoni biologici.
Per la crema pasticcera, si sbattono 3 tuorli di uovo con 200 gr di zucchero, 200 gr di farina e 1 lt di latte. Si aggiunge poi la buccia di 1 limone biologico e si porta a bollore finché il composto non si addensa.
Una volta preparate la pasta frolla e la crema pasticcera, si imburrano gli stampini di alluminio e si stendono metà della frolla per ricoprire gli stampini. Si raffredda la crema pasticcera e si riempiono i pasticciotti con 3/4 di crema e due o tre amarene o un cucchiaio di marmellata a vostro piacimento.
Infine, si stendono nuovamente la frolla e si formano dei dischi per chiudere i pasticciotti. Si chiudono i bordi sigillandoli con le dita e si spennellano la superficie con un uovo sbattuto. Si infornano per circa 25-30 minuti a 180° gradi per i primi 15 minuti e i restanti 10 minuti a 160° gradi.
