Il Salento è noto per la sua ricchezza gastronomica e per la sua tradizione culinaria. Tra i piatti più amati dai locali e dai turisti ci sono sicuramente i filetti di manzo al pepe verde, un piatto semplice ma ricco di sapore che si può facilmente preparare in casa. Questo piatto è un classico della cucina salentina e si prepara con pochi ingredienti ma con grande cura.
Per preparare il filetto al pepe verde, inizia a schiacciare alcuni grani di pepe e a cospargerli sui filetti di manzo. In una padella scaldare un filo di olio e adagiare i filetti, scottandoli leggermente su tutti i lati. Togliere i filetti dalla padella e alzare la fiamma per sfumare con il vino o il brandy. Aggiungere la panna e la senape e amalgamare a fuoco basso. Aggiungere una manciata di grani di pepe verde e rimettere i filetti in padella per terminare la cottura.
Il filetto al pepe verde è un piatto ideale per essere servito caldo, accompagnato da una insalata fresca o da un contorno di verdure. È un piatto che si può facilmente preparare in casa e che è perfetto per ogni occasione, sia per una cena con gli amici che per una serata in famiglia.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/05/la-ricetta-del-giorno-filetto-al-pepe-verde/
