La cucina salentina in una pentola
La cucina salentina è famosa per le sue ricette semplici e genuine, che spesso richiedono pochi ingredienti ma sono capaci di esaltare il sapore dei prodotti locali. Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta che riassume l’essenza del Salento e che è perfetta per un’estate indimenticabile: il risotto con gamberetti e limone.
Per preparare questo piatto unico, iniziate mettendo in una pentola capiente la cipolla tritata e abbondante olio d’oliva. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il riso e un pizzico di sale. Fate tostare per qualche minuto fino a quando il riso è ben caldo, quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete la scorza del limone e proseguite con la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta fino a quando viene assorbito. Mentre il riso cuoce, lavate i gamberi e privateli del guscio. Incidete il dorso per pulirli e lasciateli da parte.
5 minuti prima che il riso arrivi a cottura, aggiustate di sale e aggiungete i gamberi. Girate delicatamente e lasciate cuocere fino a quando i gamberi si colorano. Poi togliete il fuoco e aggiungete il succo di limone, il burro e il prezzemolo tritato. Mescolate con cura e mantecate il risotto prima di servire.
Un piatto perfetto per l’estate salentina
Il risotto con gamberetti e limone è un piatto perfetto per l’estate salentina, quando il caldo è alto e la cucina deve essere leggera e rinfrescante. I gamberetti sono un ingrediente tipico del mare salentino e la scorza del limone aggiunge un tocco di freschezza e aromaticità al piatto.
Un piatto da provare assolutamente
Se siete alla ricerca di una ricetta unica e deliziosa per il vostro prossimo pasto estivo, il risotto con gamberetti e limone è il piatto perfetto. È facile da preparare, richiede pochi ingredienti e offre un sapore inconfondibile del Salento. Provatelo e scoprite il segreto della cucina salentina!
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/05/la-ricetta-del-giorno-risotto-gamberetti-e-limone/
