La cucina salentina è sempre più ricca di sorprese
Il Salento, terra di mare e di montagna, è anche terra di sapori e di ricette uniche. La cucina salentina è una delle più variegate e gustose della Puglia, e ogni giorno ci sorprendiamo con nuove proposte di piatti che ci fanno scoprire nuove combinazioni di sapori e profumi.
Un esempio di questa ricchezza di sapori è il risotto con fichi e gorgonzola, una ricetta che si è diffusa in tutta la regione e che è diventata un classico della cucina salentina.
La ricetta del risotto con fichi e gorgonzola
Per preparare questo delizioso piatto, iniziate con la preparazione degli ingredienti. Siete pronti per scoprire la ricetta?
Ingredienti:
1 tazzina di riso carnaroli per ogni persona
100 gr di gorgonzola piccante
3 fichi secchi
50 gr di burrata
Olio evo
1 bicchiere di vino bianco
1 lt di brodo vegetale
Procedimento:
Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente;
Lasciar tostare il riso;
Sfumare con il vino bianco;
Tagliare il gorgonzola e i fichi a pezzetti;
Bagnare il riso con un mestolo di brodo;
Versare nella padella metà fichi;
Mescolare;
Aspettare che assorba il liquido;
Aggiungere metà gorgonzola;
Versare un mestolo di brodo, girare e aspettare che sia assorbito dal riso;
Procedere così fino a quando il riso sarà cotto;
A cottura quasi ultimata aggiungere la restante parte di fichi e di gorgonzola;
Mantecare con un filo di olio (o burro) aggiungendo alcuni pezzi di burrata;
Impiattare e condire con un pezzo di burrata a centro piatto.
Un piatto unico e delizioso che non potrete assolutamente perdere.
