La cucina del Salento, un patrimonio culturale unico
Il Salento, regione meridionale della Puglia, è famosa per la sua cucina ricca e variegata, che riflette la sua storia e la sua cultura. Tra i piatti più tipici della zona, ci sono le triglie, un pesce fresco e delizioso che si abbonda nelle acque del Mar Adriatico. Una delle ricette più classiche e apprezzate è quella delle triglie al cartoccio, un piatto fresco e saporito perfetto per l’estate.
La ricetta delle triglie al cartoccio
Per preparare questo piatto, ci sono pochi ingredienti necessari: 8 triglie di mezza grandezza, 8 fogli di carta stagnola, olio di oliva extravergine, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Il procedimento è semplice: si formano 8 cartocci con la carta stagnola, si adagia la triglia squamata, salata e pepata, si aggiunge un filo d’olio di oliva extravergine, il prezzemolo e uno spicco di aglio. I cartocci vengono poi chiusi bene e messi in una padella per essere cotti a fuoco lento per una mezz’oretta.
Il risultato è un piatto fresco e saporito, perfetto per un pasto estivo leggero e gustoso. Le triglie al cartoccio sono un classico della cucina salentina, un piatto che si abbonda nelle trattorie e nei ristoranti della zona.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/06/la-ricetta-del-giorno-triglie-al-cartoccio/
