Un piatto fitto di sapori del Salento
Il Salento, terra di mare e di tradizioni culinarie ricche e variegate. E’ in questo contesto che nasce la ricetta del salmone alla piastra glassato, un piatto che unisce la freschezza del pesce con la dolcezza del caramello. Un piatto perfetto per l’estate salentina, quando il mare è calmo e il sole splende. In questo articolo, scopriremo come preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
Per preparare il salmone alla piastra glassato, avrai bisogno di:
125 ml di salsa di soia per dare un tocco di umidità e profondità di sapore al piatto
60 ml di acqua per diluire la salsa di soia e creare una consistenza cremosa
2 cucchiaini di zucchero di canna per aggiungere dolcezza e profondità di sapore
½ aglio tritato per aggiungere un tocco di freschezza e intenso sapore
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato per aggiungere un tocco di freschezza e profondità di sapore
400 gr di salmone con la pelle per essere il protagonista del piatto
semi di sesamo per decorare il piatto e aggiungere un tocco di croccantezza
Procedimento
Per preparare il salmone alla piastra glassato, segui queste semplici fasi:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il salmone e cuocere a fuoco basso fino a scioglimento dello zucchero
Versare la miscela in una ciotola e aggiungere il salmone tagliato a tranci, lasciandolo a marinare per 60 minuti
Riscaldare una piastra di ghisa e adagiare il salmone con la pelle a contatto del calore
Cuocere per 2 minuti, girare e cuocere per altri 2 minuti
Versare la marinatura in una pentola e cuocere finché non si addensa
Versare la salsa ottenuta sul salmone, cospergere con i semi di sesamo e servire
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/06/la-ricetta-del-giorno-salmone-alla-piastra-glassato/
