La cucina salentina è ricca di sapori e profumi, e la ricetta delle alici marinate è una delle più amate dai turisti e dai residenti di questa terra. Questa deliziosa pietanza è perfetta per l’estate, quando il caldo è insopportabile e il mare è il luogo ideale per rinfrescarsi.
La ricetta è semplice e veloce da preparare, ma richiede un po’ di pazienza perché le alici devono essere messe in freezer per 24 ore prima di essere marinate. Il risultato è degno di un ristorante, con le alici che sono morbide e profumate.
Il segreto della ricetta è nella marinata, che deve essere composta da olio evo, succo di limone, aceto di vino, prezzemolo e pepe. Questi ingredienti vengono emulsionati e poi aggiunti alle alici, che vengono lasciate a marinare per almeno 12 ore.
La ricetta è ideale per essere servita come antipasto o come piatto unico, e può essere accompagnata da una insalata o da una fetta di pane tostato. Il Salento è una terra ricca di prodotti del mare, e le alici sono solo uno di questi. La ricetta delle alici marinate è un omaggio a questa tradizione culinaria, che è stata tramandata di generazione in generazione.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/07/la-ricetta-del-giorno-alici-marinate/
