La torta mimosa, un classico del Salento
La torta mimosa è un dolce tipico del Salento, una regione italiana nota per la sua ricca tradizione culinaria e per le sue bellezze naturali. Questo dolce è facile da realizzare e, soprattutto, gustosissimo. È composto da una crema di latte, tuorli d’uovo, farina e scorza di limone, e da un impasto di uova, zucchero, farina bianca e amido di frumento. La torta è poi farcita con panna montata, ananas sciroppati, cioccolata fondente e zucchero a velo.
La preparazione della torta mimosa è relativamente semplice. Per iniziare, si prepara la crema mescolando lo zucchero, i tuorli, la farina e il latte. Si porta poi a ebollizione e si toglie dal fuoco, lasciando raffreddare mescolando di tanto in tanto. L’impasto si prepara lavorando i tuorli con acqua bollente e zucchero, e poi aggiungendo le chiare montate a neve. La farina setacciata con l’amido di frumento e il lievito viene poi aggiunta all’impasto.
La torta è poi messa in uno stampo di circa 25 cm di diametro e cuocita nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Una volta fredda, la torta viene tagliata in tre strati e lo strato centrale viene sminuzzato in briciole di media grandezza. Il primo strato viene imbevuto con il succo di ananas, aggiungendo un po’ di rum se si desidera un tocco di alcolico. Poi vengono disposti nell’ordine: cioccolato fondente tagliato a pezzetti, crema fredda e piuttosto densa, ananas tagliato a pezzettini, secondo strato di torta imbevuto di succo, panna montata.
Infine, la torta viene ricoperta con le molliche, spolverata con lo zucchero a velo, aggiungendo i fiorellini e… buon appetito!
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/07/torta-mimosa/
