La cucina salentina è nota per le sue ricette semplici e genuine, che richiamano la tradizione e la cultura del territorio. Tra queste, una delle piatti più amati è il sfilatino di patate con formaggio fuso, un piatto che si prepara con ingredienti facilmente reperibili e che richiede solo un po’ di tempo per essere pronto.
Ingredienti e preparazione
Per preparare il sfilatino di patate con formaggio fuso, sono necessari 1 kg di patate, 300 gr di formaggio a pasta filata, 3 uova, farina, sale e pepe. Le patate devono essere lessate in abbondante acqua salata e poi spellate e lasciate raffreddare. Una volta raffreddate, devono essere schiacciate grossolanamente e mescolate con sale, pepe e un uovo.
La miscela deve essere impastata velocemente con le mani e lasciata riposare in frigo per un paio di ore. Nel frattempo, il formaggio deve essere tagliato a pezzi e utilizzato per formare una schiacciatina con l’impasto sulla mano. Il formaggio deve essere distribuito lungo tutta la lunghezza e poi chiuso.
Infine, il sfilatino deve essere passato nell’uovo e poi nella farina e infine friggiato in olio caldo. Il piatto è pronto per essere servito caldo.
