La cucina salentina è nota per la sua ricchezza e varietà, e questo piatto è un esempio perfetto di come le tradizionali ricette locali possano essere trasformate in qualcosa di completamente nuovo e delizioso. In questo articolo, scopriremo come preparare una deliziosa crema di zucchine e pomodori secchi che può essere servita con le pipe rigate, un classico della cucina salentina.
Ingredienti e procedimento
Per preparare questo piatto, iniziate con gli ingredienti principali: 350 gr di pipe rigate, 250 gr di zucchine, 8 pomodori secchi sott’olio, aceto di mele, vino bianco, olio evo e sale.
Preparazione
Il primo passo è lavare e tagliare le zucchine a rondelle, quindi scaldare un filo di olio in una padella ampia e versare le zucchine con un pizzico di sale.
Cottura della crema di zucchine
Una volta che le zucchine sono cotte, aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare la miscela.
Aggiunta di aceto di mele e cottura finale
Quando la crema di zucchine è sfumata, aggiungete alcune gocce di aceto di mele e lasciate cuocere fino a che le zucchine non sono dorate.
Cottura della pasta e condimento
Intanto, mettete a bollire l’acqua salata in cui verranno cotte le pipe rigate. Quando l’acqua si scalda, versate le zucchine nel mixer lasciando alcune fatte da parte e aggiungete alcuni cucchiai di olio dei pomodori secchi e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Presentazione e servizio
Una volta che la crema di zucchine è omogenea e cremosa, cuocete la pasta e condisciatela con la crema. Decorate con le fette di zucchina messe da parte e servite.
