La cucina salentina in estate
La stagione estiva è arrivata e con essa il desiderio di gustare piatti freschi e leggeri, tipici della cucina salentina. Tra questi, non può mancare la calamarata con seppioline, un classico della tradizione culinaria del Salento. Un piatto semplice ma ricco di sapori, perfetto per un pranzo estivo in compagnia di amici e familiari.
Per preparare la calamarata con seppioline, iniziate pulendo e lavando le seppioline. In una padella, versate olio extravergine di oliva e soffriggete aglio intero schiacciato e prezzemolo tritato. Aggiungete le seppie nella padella, salate e pepate. Dopo pochi minuti, versate una spruzzatina di vino bianco e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata e conditela con il condimento di seppie.
La storia dietro la ricetta
La calamarata con seppioline è un piatto tipico della cucina salentina, che si prepara con ingredienti freschi e di stagione. La seppia è un ingrediente fondamentale della cucina salentina, utilizzata in molti piatti, tra cui la famosa “frittura di seppie”. La calamarata, invece, è un tipo di pasta lunga e sottile, tipica della regione.
La ricetta della calamarata con seppioline è semplice e veloce da preparare, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere il risultato ottimale. Il segreto per un buon piatto è utilizzare ingredienti freschi e di stagione, e non esagerare con le quantità di condimenti.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/06/la-ricetta-del-giorno-calamarata-con-seppioline/
