La cucina salentina è famosa per le sue ricette semplici e genuine, che utilizzano ingredienti freschi e di stagione. Tra queste, una delle più apprezzate è sicuramente la ricetta dei pomodori ripieni, un piatto tipico della zona che si gusta durante l’estate.
La ricetta dei pomodori ripieni è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti di base. I pomodori fondi vengono lavati e tagliati a metà, poi eliminato l’interno e messo da parte. Il riso viene lessato in abbondante acqua salata e scolato al dente, poi mescolato alla polpa dei pomodori. Aggiungere il prezzemolo, le uova sbattute e il Parmigiano Reggiano, condire con sale, pepe e olio.
Infine, i pomodori vengono riempiti e sistemati in una teglia con un filo di olio. Cuocere in forno a 180º per almeno 30 minuti, fino a quando i pomodori non sono teneri e la farcitura è ben amalgamata.
La storia dietro la ricetta
La ricetta dei pomodori ripieni è un classico della cucina salentina, ma la sua origine è incerta. Alcuni dicono che sia stata creata dagli agricoltori locali, che utilizzavano i pomodori freschi per creare un piatto semplice e gustoso per la famiglia.
Altri sostengono che sia stata inventata dai cuochi di una trattoria locale, che volevano creare un piatto unico e gustoso per i loro clienti.
Fonte: https://www.corrieresalentino.it/2026/06/la-ricetta-del-giorno-pomodori-ripieni/
